Riccardo Biavati e il Ristorante La Voglia Matta di Fusignano (RA)
presentano

“La Cena delle Cento Ciotole®”
Giovedì 24 ottobre e Giovedì 7 novembre 2013

Evento ideato da Riccardo Biavati
Luci di ceramica di Antonella Manfredini e La Bottega delle Stelle
Le diverse proposte dello chef, verranno servite nelle ceramiche appositamente create dall’artista.
Ogni ospite riceverà una ciotola d’arte, come ricordo della serata.

Prenotazioni presso il ristorante

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Giovedì 24 ottobre 2013
Euro 65,00

Antipasti
Crema di patate con toma piemontese e tartufo
Polenta morbida con porcini e fonduta
Cotoletta di animelle di vitello alla milanese
Zuppa d’orzo con guanciale e polvere di caffè

Primi piatti
Cappellettini in brodo di cappone
Chiocciole Felicetti al kamut con frattaglie d’agnello
Ravioli di zucca con salama da sugo ferrarese
Pacchero di Gragnano con petto d’oca fumé e porcini

Secondi piatti
Guancia di vitello cotta a bassa temperatura con cremosa di patate e tartufo
Salsiccia del nonno stufata con borlotti della Maria
Cotechino artigianale con lenticchie di Castelluccio
Petto di faraona arrostita con funghi porcini

Dessert
Piccola biscotteria • Crema di mascarpone • Zabaione • Cioccolato caldo con crema al latte

Giovedì 7 novembre 2013
Euro 70,00

Antipasti
Seppia al nero con piselli
Gamberi lardellati con crema di cannellini
Filetto di triglia confit con misticanza
Involtino di sgombro su crema di pane

Primi piatti
Pacchero di Gragnano con polipo stufato (in umido)
Pasta e fagioli con gamberi e olio all’erba cipollina
Risotto alla marinara
Penne con alici, finocchietto selvatico e pane brunito

Secondi piatti
Bocconcini di rana pescatrice, peperoncino e cipolla al sale dolce di Cervia
Baccalà alla ferrarese
Filetto al tonno in crosta di erbe aromatiche e zabaione di soia
Cous cous con pesce e verdure

Dessert
Zuppa inglese • Crema bruciata alla lavanda • Torta morbida al cioccolato
Semifreddo al torroncino

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